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Ballade sentimentale irlandaise et passionnée dans les forêts du comté de *laois* qu’affectionnait Iris Mittenaere au cours de ses escapades amoureuses au Ballyfin House, écrin de beauté, sa farandole de maints salés à picorer

Aiguillette d’un beau saint-pierre dit "sanctus pétrus" sacré d’un beurre de bergamote, jeunes verdures en souvenir d’une paillote à Pandawa beach à Bali désertée au périgée de notre belle étoile

Sorbet Saint-Amour

Frêle poitrine d’une petite gélinotte ou *poule de bois* farcie au fruit du pistachier, tendre pensée à notre môme de Belleville qui irait décrocher la lune, mitonnée de légumes d’un marché parisien sous le signe d’une fin d’hiver annoncée, jus court de cuisson

Assiette sucrée et quelques fruits pour nos deux passereaux Valentine et Valentin