Notre carte

Les Viandes

Filet de Bœuf des Alpages Autrichiens cuit à Souhait
Sauce Bordelaise et Garniture de l’Entremétier


Magret de Canard du Sud-Ouest de la France,
poêlé au Miel de Romarin
et Figue Gastrique Suave de Cuisson


Noix de Ris de Veau mitonné au Sautoir et Fini Blond,
Céleri rave d’Automne et Marrons Ecrasés


Pigeonneau étouffé et Dit *Gauthier* par son Age,
ses Poitrines poêlées
à point et ses Cuisses Confites, Etuvée d’une Carotte de Pleine Terre
(pigeon entier)